Melegen füstölt füstölők: működési elv, a legjobb modellek értékelése + tippek a választáshoz

Aki nem szereti az aromás, fűszeres, füstös ízű ételeket, az még sosem kóstolta, igaz? Többé nincs szükség rendelésre, bolti vásárlásra vagy Liquid Smoke használatára. Mostantól mindenki vásárolhat egy speciális eszközt hús, hal, zöldség főzéséhez otthon és útközben is.

Egy eszköz vásárlása előtt meg kell vizsgálnia a forró füstölt füstölőház működési elvét, meg kell tudnia, hogyan különböznek egymástól az eszközök, és meg kell vizsgálnia a népszerű modellek értékelését. Segítünk megérteni az összes árnyalatot - ezek a kérdések, amelyeknek a cikkünk foglalkozik.

Mi a meleg dohányzás?

A forró módszer magában foglalja a termékek feldolgozását 40 fokos vagy magasabb hőmérsékletre melegített füsttel. A füst ízt ad, ugyanakkor tartósító hatással is bír az ételekre.

Az étel elkészítési ideje a recepttől, a pác típusától és a kamrában füstölésre meghatározott darabok teljes méretétől függ.

A házi melegszívás nemcsak ízletes, de egészséges is, hiszen a termékek előállításához nem használnak fel olajat, ami koleszterinforrás, vagy zsírokat. Ezenkívül a füst elpusztítja a rothadást okozó baktériumokat, és ennek következtében megnő az edény eltarthatósága.

Egy másik előny, amely kifejezetten az otthoni dohányzáshoz kapcsolódik, a káros adalékanyagok és tartósítószerek hiánya, amelyek gyakran jelen vannak az üzletekben forgalmazott termékekben.

Természetesen gondolni kell a füstölt húsok túlzott fogyasztásának veszélyeire is - ez a rengeteg só és rákkeltő anyagok, amelyek különösen nagy mennyiségben fordulnak elő rossz minőségű fa tüzelőanyag használatakor.

Ha a füstölt húsokat rendkívül károsnak tartja, de szereti az aromás húsokat, javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről elektromos grill vagy házi kebab készítő.

Hideg vagy meleg – van különbség?

Az ínyencek között vannak „meleg” és „hideg” ínyencek is. Amit egyesek előnynek, mások hátránynak neveznek. Tehát csak elmondjuk a különbséget.

Hidegen füstölt, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten. Logikus, hogy ez az ételkészítési mód tovább tart, akár több napig is.

Ugyanazt a terméket forrón 40-120 perc alatt elkészítheti.

A hideg/meleg dohányzásra szolgáló eszközök saját kezűleg is elkészíthetők a speciális forrásokból származó séma szerint. Ha azonban nem tervezik a termékek tömeggyártását, könnyebben vásárolhat kész füstölőt egy boltban

Hideg füstnek kitéve kevesebb nedvesség marad az élelmiszerben, mint magas hőmérsékletnek kitéve. Magától értetődik, hogy az étel a lédússága mellett a lágyságát is elveszíti. De akkor tovább tárolódik, és több vitamin marad.

De konkrétan a forró dohányzásról fogunk beszélni. Ami az ízjellemzőket illeti, egyértelműen nyer. A gyorsabb előállítási módszer magában foglalja az élelmiszer lédússágának megőrzését. A magas hőmérséklet étvágygerjesztő pirosítót és leírhatatlan aromát biztosít.

Egyébként bár a hidegen füstölt termékek több hasznos anyagot hagynak maguk után, a meleg módszerrel ellentétben bennük a zsír is túlsúlyban van.

Hogyan kell helyesen használni a dohányzót?

Minden eszközhöz használati utasítást kell mellékelni.

Gondosan tanulmányozni kell, mivel a füstölők eltérőek lehetnek:

• A felhasznált üzemanyag típusa.
• Tervezés szerint.
• További funkciók elérhetősége.

Egy példa segítségével nézzük meg az egyszerű füstölő használatának alapvető szabályait.

Mindenekelőtt a készüléket úgy kell felszerelni, hogy ne érjen gyúlékony vagy robbanásveszélyes tárgyakhoz, valamint száraz fűhöz és bozóthoz. Célszerű szélcsendes területeket használni, és a füstölőt úgy helyezni el, hogy ne legyen kitéve csapadéknak.

A füstölőben az ételek főzési sebessége és hőmérséklete a méretüktől is függ. Ha szigorúan követi a receptet, mérje meg a termékek súlyát és méretét az utasításoknak megfelelően, különben a kívánt hatás elérése problémás lesz.

Ha nem először használja a készüléket, mindenképpen tisztítsa meg a régi koromtól, valamint a megégett ételtől és zsírtól.

Helyezzen üzemanyagot a kamra aljára - fűrészpor, forgács, szén (lásd az utasításokat, hogy pontosan mit javasol a gyártó). Ha saját maga készíti el az üzemanyagot, tartsa szem előtt, hogy annak száraznak kell lennie, a gyanta terpentin ízt ad. Az alma, körte, cseresznye, tölgy, éger és bükk fűrészporja és forgácsa nagyon alkalmas.

Helyezze a rácsokat az égéstérbe halmozott élelmiszerrel, és helyezze a füstölőt tűzre vagy faszénre. Pontosan a receptben megadott ideig füstöljön - nem ajánlott túlfőzni az ételt.

Amint már elhangzott, minden füstölő egyedi, de az alapelveket egy példán keresztül megvizsgálva világossá válik, hogy ez egyáltalán nem bonyolult folyamat, a lényeg az, hogy megszokja és kövesse az ajánlásokat.

A forró füstölt füstölőház kiválasztásának árnyalatai

A füstölőház kiválasztásakor ügyelni kell a használtra üzemanyag. Ez lehet gáz, fa alkatrészek, szén, villany vagy ezek kombinációja.

Nagyon sok készüléket gyártanak minden ízlésnek és igénynek megfelelően. Vannak nagyon drága, kifinomult modellek sok funkcióval. Készülék vásárlásakor mindenképpen döntse el, milyen paraméterekre van szüksége. A szokásos otthoni dohányzáshoz a legegyszerűbb minták meglehetősen alkalmasak

Fontos kiválasztási kritérium az hely alkalmazások. A legnépszerűbbek az univerzális modellek, amelyek bel- és kültéren egyaránt használhatók. Ugyanakkor az is fontos méretek: a helyhez kötött eszközöknél a kompaktság nem játszik különösebb szerepet, de jobb, ha olyan mobil kiviteleket választunk, amelyek átlagosan könnyű súlyt és dohányzókamra-kapacitást mutatnak.

Ezenkívül itt található a legfontosabb paraméterek listája:

• Smokehouse anyag - 1,5 mm falvastagságú rozsdamentes acél tekinthető a legjobbnak. A szerkezet tartóssága és hosszabb hőmegtartó képessége az acél vastagságától függ.
• A kamra szintjei és térfogata.
• A füstölő egyszerű tisztításának lehetősége.
• Olyan funkciók jelenléte, mint a hőmérő, a vízzár, a gázkivezető cső.
• Összecsukható vagy nem szétszerelhető szerkezet vagy súlya. Hogy szükség esetén a készülék mobil legyen és magával vihető legyen a természetbe (a felhasznált üzemanyagtól függően).
• Egyszerű használat.

Azok számára, akik nem ismerik jól az ilyen eszközök minőségét és funkcióit, összeállítottunk egy értékelést, amely bemutatja az univerzális füstölők legjobb modelljeit a költségvetési árszegmensben.

Mivel a készülékek jellemzőikben hasonlóak, olyan fontos paraméterekre koncentrálunk, mint a méretek és a ház anyaga, valamint figyelembe vesszük a falvastagságot is. Az első a szerkezet kapacitását és mobilitását jelzi, a második pedig a tartósságot mechanikai igénybevétel mellett és magas hőmérsékleten egyaránt.

Következtetések és hasznos videó a témában

Videó arról, hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt saját kezűleg:

Az értékelés megfizethető áron mutatja be a legnépszerűbb füstölő modelleket. A választás a fogyasztói vélemények, a műszaki jellemzők, a gyártási anyag méretei és jellemzői alapján történt. Ha valami eredetit szeretne, és a bolti lehetőségek nem felelnek meg Önnek, megteheti összeszerelni egy füstgenerátort és használjon házi füstölőt.

Szeretnél megosztani egy eredeti házi füstölt étel receptjét? Vagy esetleg szeretne mesélni nekünk a füstölőhely kiválasztásáról, és feltenni egy kérdést a témában? Várjuk észrevételeiket a cikk alatt található blokkban.