Csináld magad füstgenerátor egy füstölőhöz: füstgenerátor opciók és lépésről lépésre összeszerelési útmutató

A hús, a hal és a gomba füstöléssel történő kezelés után egyedi aromát és ízt kap.Az ilyen termékek eltarthatósága is jelentősen meghosszabbodik. Korábban a füstölt termékeket kandallóban főzték, ahol tűzifát használtak. Az ilyen főzés fő problémája, hogy nagy mennyiségű tűzifát és a füstölési folyamat folyamatos ellenőrzését igényli.

A kandalló most ki lett cserélve ködfejlesztő – olyan berendezés, amely füstöt termel és a füstölő kamrába vezeti a füstölt termékekhez. Ezenkívül nem szükséges felszerelést vásárolni - ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk füstgenerátort saját kezűleg egy füstölőhöz, a rendelkezésre álló anyagok felhasználásával. Segítünk a választásban ködfejlesztő, és elmagyarázza, hogyan kell megfelelően csatlakoztatni a füstölőhöz.

Füstgenerátor tervezése és üzemeltetése

A hideg füstölés folyamata meglehetősen egyszerű, ha használja ködfejlesztő. Dohányozni lehet ezzel a készülékkel az erkélyen, a dachában, a faluban, de csak a tűzvédelmi szabályok betartása mellett.

A füstgenerátor pozitív tulajdonsága, hogy használata segít csökkenteni a főzés ellenőrzésének intenzitását. A faforgács vagy fűrészpor alkalmas füst előállítására.

Otthoni dohányzáshoz bármilyen edény, amelyhez csatlakozik füstgenerátor - vásárolt ill saját kezűleg összeszerelve. Az elkészített termékeket egy kamrába helyezzük - egy tartályba helyezzük rácsra vagy felakasztjuk. Ezután kapcsolja be a csatlakoztatott kompresszort ködfejlesztő, gyújtsa meg a fűrészport a generátorlombik nyílásán keresztül. Ennyi – elkezdődött a dohányzási folyamat.

A füstgenerátorok főként hengeres alakúak, kéménycsővel. Fémből készült. 2,5-3 mm vastagságú hőálló anyagot próbálnak felvenni

Kétféle ételdohányzás létezik:

• Forró — a füst hőmérséklete 40-110 °C és afeletti között ingadozik. A folyamathoz szükséges idő 20 perctől egy napig terjed.
• Hideg - füst hatása alatt 30 ° C-ig terjedő hőmérsékleten. A főzési folyamat ebben az esetben több napig is eltarthat. De a termékek eltarthatósága hosszabb - akár két hétig.

A dohányzás a fenti módszerek bármelyikével elvégezhető. A magas hőmérsékleten történő füstölés fő előnye a főzés sebessége.

A magas hőmérsékletnek való kitettség azonban nem kíméletes, és a vitaminok és tápanyagok pusztulásához vezet. Ez az eltarthatósági idő jelentős csökkenéséhez vezet, mint a hideg dohányzás.

DIY füstgenerátor összeállítás

A termékek hidegfüstöléssel történő megfelelő elkészítéséhez speciális felszerelésre lesz szüksége. Ezután a gyártási eljárást nézzük meg ködfejlesztő hideg füstöléshez mellékeljük a rajzokat, a szükséges alkatrészeket és az összeszerelési lépéseket.

1. lehetőség - egy egyszerű csőfüstgenerátor

Ez a fémcső füstgenerátor könnyen elkészíthető. Kis mennyiségű dohányzásra alkalmas.

Kialakítás és működési elv

Szüksége lesz egy kb. 1 m hosszú fémcsődarabra, melynek tetejére egy kis átmérőjű csövet hegesztenek, melynek segítségével a felfelé emelkedő füst a füstölő kamrába kerül. Alul pedig egy kis lyuk van az üzemanyag meggyújtásához.

A huzat növelése érdekében a ház felső részéhez hozzávetőlegesen 2 liter/perc teljesítményű kompresszort kell csatlakoztatni. Az akváriumi szivattyú nagyon alkalmas erre a célra, mert ezzel szabályozható a kibocsátott füst mennyisége.

A testbe ködfejlesztő, csőből készült, fűrészporral vagy faforgáccsal töltve. Az üzemanyagot alulról meggyújtják egy korábban előkészített lyukon keresztül. Az égés során keletkező füst felfelé emelkedik.

A füstgenerátor jól működik - a belőle érkező füst alig meleg, mivel kicsi az égésközpont, ami gyenge égéshez vezet. A füst lassan felszáll a fűrészporon, és ez időt ad a fűrészpor lehűlésére és szárítására. A füstölő jól és tökéletesen teszi a dolgát – ez kellett az eléréséhez

Az összeszereléshez szükséges anyagok

A testhez 100 mm keresztmetszetű csövet vagy 100 mm oldalhosszúságú profilcsövet használunk. Fontos, hogy tűzálló anyagból készüljön, például rozsdamentes acél kéménycsőből vagy legalább 3 mm vastag négyzetes csőből.

Az optimális magasság körülbelül 1 méter. De a cső hossza és keresztmetszete lehet nagyobb vagy kisebb. Az első esetben a pozitív oldal a felhasznált fűrészpor mennyiségének növekedése, ami hosszabb üzemidőt eredményez ködfejlesztő egy lapon.

Hátrányok: a készülék megnövekedett súlya és térfogata, kényelmetlen a tisztítás és az utántöltés.

Szükséged lesz még:

• 3 mm vastag fémlemezek: két négyzet az alsó és a fedél elkészítéséhez (80x80 mm), kettő 80x30 mm és kettő 74x30 mm;
• rézcső 10 mm átmérőjű és 360-370 mm hosszúságú;
• akváriumi kompresszor, lehetőleg kapacitásszabályozással;
• két alacsony dió;
• két csavar;
• két szerelvény;
• 1/2″ kanyar, 150 mm hosszú, sarok ütközővel;
• szegecsek.

A szükséges szerszámok egy hegesztőgép, egy sarokcsiszoló, fogyóeszközök (körök és elektródák), egy fúró, egy kulcskészlet, egy szegecselő és menetvágáshoz szükséges menetfúrók.

A csavarok, anyák, szerelvények méretei és átmérői a rajzon vannak feltüntetve. Valamint az összeszerelés sorrendjét és árnyalatait

A füstgenerátor összeszerelési útmutatója

A cső 1 m hosszú és a generátor kamra. A tetején egy fedél található, amely lehetővé teszi a fűrészpor hozzáadását és a tartály dohányzás utáni tisztítását. Használatához vágja le a darálókat négyzet alakú csőből egy 90 mm hosszú alkatrész.

Most pedig vigyázzunk a lábakra. Fémlemezekből hegeszthetők (ebben az esetben 3 mm vastag és szükséges hosszúságú lemezeket kell előkészíteni), vagy lábakat húzhatnak egy 70 mm hosszú és 30 mm széles üres cső aljára.

Daráló segítségével vágja a lábak vonala mentén. A lábakat elhagyjuk, a felesleges részeket meghajlítjuk

Bal hegesztéssel hegeszteni korábban előkészített lemezek a fedélhez és az alsó részhez (80x80 mm). Ebben az összeállításban a fűrészport belülre öntik - közvetlenül az aljára. Az alsó ebben a változatban alulról szorosan a csőhöz van hegesztve. A hamutartó innen hiányzik, ki kell takarítani alkalmazkodás, az lesz fordítsd meg és rázd ki óvatosan.

A működés javítása érdekében a füstgenerátor testébe az aljától rövid távolságra (10-15 cm) egy hálót kell felszerelni, amelyre fűrészport öntenek. A fűrészpor feltöltés közbeni tömörödésének elkerülése érdekében az égéskamrába (a cső alsó részébe) egy rugót akasztanak fel. A keletkező hamu, amely a fűrészpor parázslása után jelenik meg, kiömlik a hálón. A készülék karbantartásának egyszerűsítése érdekében az alja eltávolíthatóvá tehető. Miért készül az alsó üveg, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint maga a test átmérője?Ez lehetővé teszi, hogy alulról a testre helyezze és csavarokkal rögzítse.

A fedőlemezben menetet kell vágni a fogantyúként használt csavarhoz (további részletek a rajzon).

A fedőszoknyát 30x80 mm-es és 30x74 mm-es lemezekből készítjük. Miért van szükség szegecsre és szegecsekre? A fedelet és magát a testet célszerű 270 fokos hőmérsékleten növényi olajjal meggyújtani.

Fontos, hogy egy körülbelül 8,5 mm-es lyukat fúrjon a cső alsó részébe, az aljától 20 mm távolságra - ez biztosítja a levegő áramlását a gyújtáshoz és az égés fenntartásához. Ne készítsen nagy átmérőjű lyukat, hogy ne provokálja a fűrészpor égését, mert szüksége van rá, hogy füstöljön és füstöljön a dohányzáshoz. Ezután célszerű egy M10-es menetet vágni a csavarhoz, hogy gyújtás után a lyuk lezárható legyen

Most már csak a levegőellátást és a füstelvezetést kell biztosítani.

Miért csinálunk lyukat a fedélen és a testen, és szerelünk össze egy levegőellátó készletet (a kompresszorból) és egy füstelvezető csövet?

A furat, a cső, a szerelvény és az anyák méretei a rajzon vannak feltüntetve. A rézcsövet a végén préselje össze, és készítsen 2 lyukat a levegőellátáshoz

Csak ellenőrizni kell a házi készítésű füstgenerátor működését. Ehhez csatlakoztassa a levegőbevezető csövet a fedél szerelvényéhez, adjon hozzá faforgácsot, és gyújtsa meg. gázégő a korábban készített lyukon keresztül.

Amikor a parázslás megkezdődött, tegye le a fedelet a füstképző kamra testére. Már csak az eszközt a dohányzóba kell helyezni. A kialakítást kéménnyel is kiegészítheti, ha füstgenerátort csatlakoztat a füstölő kamrához

2. lehetőség - elektromos tűzhelyről

Ez az opció nem előnyös sem az elektromos tűzhelynek, sem a fűrészportartálynak. De ha csak néhányszor dohányzik egy szezonban, ez a lehetőség nagyon jó.

A gyártásához ködfejlesztő Szükség lesz egy villanytűzhelyre, egy régi fenék nélküli hordóra, egy acélhálóra, rétegelt lemezre és egy darab bádogcsőre.

A füstölőház kívül lesz. Villanytűzhelyet szerelünk be. A tetejére hordót helyezünk, a csempére pedig egy csövet rakunk és megtöltjük fűrészporral vagy faforgácstal.

Ezután átszúrjuk a hengert erősítéssel keresztben, kissé a közepe feletti magasságban. A csapok tetejére acélhálót helyeznek, amelyre a füstölt termékeket lefektetik.

Fedje le a hordó tetejét egy rétegelt lemezzel. Smokehouse with ködfejlesztő villanytűzhelyről, használatra készen.

Ennek a dohányzásnak megvannak a maga hátrányai. A folyamat során fel kell emelnünk a hordót a hőmérséklet beállításához, és el kell távolítanunk a termékeket a hordóból a fűrészpor hozzáadásához

3. lehetőség - kemping mini füstgenerátor

Ez az opció a kifogott hal vagy kis húsdarabok gyors füstölésére használható horgászat közben. A kialakítás egy közös kamrát tartalmaz a füst és a dohányzás létrehozására - egy fémedény. Fűrészpor, gallyak és faforgács kerülnek bele.

Fém rács van felszerelve a tetejére, közelebb a széléhez, amelyre húst vagy halat helyeznek el. Ha nincs, akkor fedőt használunk, amire rákötjük a füstölt termékeket és lezárjuk az üstöt. A füstölő készen áll - megkezdheti az ételkészítés folyamatát.

A dohányzás egyszerű rusztikus módja

Ez a kialakítás két kamrából áll, amelyeket egy kémény köt össze egymással. Az egyik oldalon a füstölő található, a másik oldalon egy kályha vagy kandalló található, ami a füstgenerátor.

A füstölő deszkákból készül - teljesen le kell zárni. Használhat hordót. A kamra egy dombon van elhelyezve, mindig a kályha felett a jó füstmozgás érdekében

A kéménynek 3-4 méter hosszúnak kell lennie, hogy a füstölésre szánt füst megfelelő hőmérsékletre lehűljön.

Attól függően, hogy a füstölőt hogyan fogják használni, kétféle kéménybélés létezik:

• Ha a füstölőház álló, akkor a kémény téglacsatorna vagy földbe temetett fémcső formájában készül.
• Ha a szerkezetet "sietve" szerelik össze, akkor a lejtőn ásott árok tökéletes.

Csatlakoztassa alulról a kéményt a füstölőhöz, hogy több füsttel töltse fel. A csatlakozási ponton szűrőt kell elhelyezni, hogy a korom eltömődjön, és ne rakódjon rá a füstölt termékekre.

Üzemanyag a ködfejlesztő

Néhány vásárolt modell füstgenerátorok elektromos vagy gáztűzhellyel. Ezért jövedelmezőbb a házi készítésű eszközök, fűrészporon vagy apró faforgácson dolgozik. A magánházak tulajdonosai elegendő üzemanyaggal rendelkeznek.

Ha nem, akkor a füstgenerátor fűrészporát megvásárolhatja a boltban. A fűrészpor és a faforgács bármilyen lombos fáról alkalmas. A kivétel a tűlevelű fajok. Használatuk keserűséget okoz a füstölt termékekben.

Célszerű nagyobb frakciójú fűrészport és forgácsot választani, hogy ne kelljen rugót hozzáadni a kialakításhoz a füst áthaladásának javítása érdekében

Alapvető biztonsági szabályok

Összeszerelés közben ködfejlesztő Ne felejtse el az alapvető biztonsági szabályokat. Először is, a hely, ahová telepíteni fogják ködfejlesztő nem lehet gyúlékony, mint a közelben található tárgyak.

Másodszor, ha a generátor felületét festékkel nyitja meg, akkor az utóbbinak hőállónak kell lennie.

Amikor a szivattyút az áramforráshoz csatlakoztatja, fontos, hogy a tápkábel a lehető legtávolabb legyen a fűtőelemektől.

Következtetések és hasznos videó a témában

A füstgenerátor otthoni készítésének folyamata:

Hogyan készítsünk füstgenerátort és szereljünk össze egy otthoni füstölőt:

Miután megismerkedett a füstgenerátorok és az otthoni füstölők legegyszerűbb lehetőségeivel, könnyen kiválaszthatja magának a megfelelőt ködfejlesztő, ami az Ön számára megfelelő. És persze, ha van ideje és vágya, hogy könnyen füstölőt készítsen magának és ködfejlesztő.

Van még kérdése a füstgenerátor összeszerelésével kapcsolatban? Vagy szeretne személyes tapasztalatairól beszélni a füstölő ócskavas anyagokból történő elkészítésével kapcsolatban? Ossza meg eredményeit – a visszajelzési űrlap alább található. Itt nem csak a saját összeállítású füstgenerátoráról beszélhet, hanem eredeti fotókat is mellékelhet az elkészült készülékről, valamint tanácsot kérhet szakértőinktől és az oldal többi látogatójától.