Mi az a légkeverés a gázsütőben és szükséges-e? Hasznos tanácsok háziasszonyoknak a kiválasztáshoz és használathoz
Tudja már, hogy mi a légkeverés a gázsütőben, és milyen kényelmet biztosít Önnek ez a funkció? Fogadd el, hogy az égetett és meg nem sütött ételekről megfeledkezve a csodasütőre bízva a főzés minőségének gondozását csábító kilátás. Egy új funkció segítségével pedig a további kényelmi felszerelések bármely háziasszony lehetőségeit kibővítik.
A továbbiakban részletesen beszélünk a konvekció lehetőségeiről, előnyeiről és hátrányairól, valamint a konvekció használatának módjairól. Megfontoljuk az üzemmódokat is, és ajánlásokat adunk a konvekciós sütő kiválasztásához.
A cikk tartalma:
- A konvekció célja és működési elve
- Előnyök és hátrányok áttekintése
- Konvekciós módok és vezérlőpanel
- A ventilátor működésének és leállásának árnyalatai
- A telepítés és az üzemeltetés biztonsága
- A berendezés használatának jellemzői
- Tippek a konvekciós sütő kiválasztásához
- Következtetések és hasznos videó a témában
A konvekció célja és működési elve
Az ételek főzésekor a hő több természetes módon is átadódik. A serpenyőt a fűtőelemhez közelebb engedve, a fűtési teljesítményszabályozás átkapcsolásával vagy a termék keverésével szabályozzuk a hőátadást.
Ezért, hogy a sütőben ne égjen vagy száradjon ki, a háziasszonynak többször be kell avatkoznia a főzési folyamatba, és ki kell engednie a hőt. Sok lehetőség mellett múlunk el azzal, hogy a véletlenre bízzuk a konvekciós folyamatot?
A hagyományos sütők fő hőforrása az alsó részben található, a kamrát sugárzás és természetes konvekció fűti. Az edények akadályozott hőátadása és magának a levegőnek az alacsony hővezető képessége miatt jelentős hőmérséklet-különbség lép fel a kamratérfogatban, ami égéshez vagy alulsütéshez vezethet. Lehet-e javítani a helyzeten?
Miután a sütőt speciális ventilátorral és kipufogórendszerrel látták el, a fejlesztők hozzáadták a funkciót kényszerített konvekció hőmérséklet-különbségek kiküszöbölésére. A fejlesztésnek köszönhetően számos újdonság jelent meg, mint például a kamra gyorsabb előmelegítése, egyenletesen barnult kéreg és még megtakarítás is.
Ennek a sütőnek a működési elve a légkeverés. A készülék a felmelegített légtömegek kényszereloszlását alkalmazza a kamratérben, ami vagy egyenletes fűtést, vagy meghatározott hőmérsékleti feltételekkel rendelkező zónákat eredményez.
A hőt egy vagy több konvektor adott sebességgel távolítja el a fűtőelemekből.
A hagyományos (nem konvekciós) és a legegyszerűbb konvekciós (vagy hagyományos légkeveréses) gázkemencék (a továbbiakban GD) fűtését gázégők végzik alulról.
Egy bonyolultabb konvekciós típusú gázgenerátorban több fűtőelem is lehet - alul gázégő, felül gáz vagy elektromos fűtőelem (grillezéshez), a fő ventilátor körül pedig egy gyűrűs elektromos fűtőelem (CT) .
A gáz- és elektromos légkeveréses sütők besorolása a kombinált eszközök.
A legtöbb esetben a keringtető ventilátor a sütő hátsó falára van felszerelve. Hálózatról táplált motorja az egység kívülről érhető el. A járókerék lapátjai a kamrában találhatók, és rács borítja.
Egyes modellek emellett kivehető zsírfogót is tartalmaznak. A kamrából a ventilátorba érkező levegőből felfogja a zsírcseppeket, és akkor nem szennyeződik annyira a járókerék.
Kettős konvekciós sütőmodellek is kaphatók, amelyekben a ventilátorok a kamra különböző helyeire vannak felszerelve, és nem is azonos magasságban. Különböző üzemmódokban dolgozhatnak. Ha egyidejűleg működnek, a hő gyorsabban és egyenletesebben oszlik el. Ha az egyik be van kapcsolva, akkor a kamrában különböző hőmérsékletű zónák képződnek, amelyek lehetővé teszik a különböző körülményeket igénylő ételek egyidejű főzését.
A sütő kialakítása a főzésben részt vevő ventilátoron kívül elszívó rendszerrel rendelkezik, melynek segítségével a sütőben keringő forró levegőt eltávolítják.Ugyanezzel a rendszerrel a nedvességet is eltávolítják a kamrából, így ez a sütő alkalmasabb pizza és zöldség sütésére. A kiszáradás miatt a termékek felületén karamellizálódik, étvágygerjesztő kéreg képződésével.
A konvekciós funkcióval rendelkező modellek belső ventilátorral is rendelkeznek, amely a kamera oldaláról nem látható. Úgy tervezték, hogy megvédje a sütő oldalait, az elektronikus berendezéseket és a közelben található bútorokat a túlmelegedéstől. A mechanizmus csak egy bizonyos hőmérsékleten kapcsol be.
A sütő tulajdonosainak lehetősége van a légkeveréses funkciót tetszés szerint engedélyezni vagy letiltani. Ez utóbbi esetben a sütő a megszokott módon fog működni.
A hagyományos funkciójú gázsütők védőrendszerrel rendelkeznek, így működés közben ugyanolyan biztonságosak, mint az elektromos sütők. Az égők lángjelenlét-érzékelőkkel vannak felszerelve, és hőmérsékletrelékkel is rendelkeznek.
Előnyök és hátrányok áttekintése
Mik a konvekciós sütők előnyei? Gyors főzés – a fő előny. A forró levegő irányított áramlása több hőt ad át az ételnek, így az étel gyorsabban és egyenletesebben sül meg. A legtöbb étel főzési ideje körülbelül egynegyedével (25%-kal) rövidebb. Ha hagyományos sütőhöz készült recepteket készít, az időzítő beállítása előtt feltétlenül számolja újra az időt.
Sok szakács megjegyzi, hogy a sütéshez előnyösebb a légkeveréses főzés, mivel a hús aranybarna kérge egyenletesebben alakul ki a keringő forró levegő hatására.A lé a termékben marad, ami az ételt lágyabbá és ízletesebbé teszi.
A főzési idő csökkentése – ez csökkenti az energiaköltségeket, így pénzt takarít meg. Az időköltségek csökkenése akkor is bekövetkezik, ha több különböző étel készül egyszerre. Energia- és időmegtakarítás is elérhető, mert nem kell gyakran kinyitni a sütőt a főzési folyamat szabályozásához (az ajtó kinyitásakor a már felvett hő elvész). Csökkenti a sütő előmelegítéséhez szükséges időt és energiát az ételek betöltése előtt.
Új lehetőségek nyílnak. Lehetőség hozzáadva több ételt készítsen egyszerre, mód leolvasztás És szárítás alacsony szinten (legfeljebb 40OC) vagy szobahőmérsékleten.
Sajnos van néhány hátránya, ezek közül a legfontosabb magas ár. A konvekciós funkcióval rendelkező GD modellek majdnem fele olyan drágák, mint az analógok, amelyek nem rendelkeznek ezzel. Ha sokat, gyakran és örömmel főz, és ha egy drága készülék vásárlása nem okoz jelentős kárt a családi költségvetésben, egy ilyen bőkezű „előlegfizetés” nem okoz későbbi megbánást.
Néhány a termékek nem tolerálják a légáramlást a főzési folyamat során, mivel a levegőáramlás olyan külső erő, amely tönkreteheti a kelesztés során kialakult vékony szerkezetet. Például egy „sissy” szufla könnyen elveszíti formáját, lapossá válik. Még a cupcakes is elveszítheti a testtartását és oldalra fordulhat.Kényes bánásmódot igénylő ételek elkészítésekor a légkeverés funkció ki van kapcsolva vagy minimálisra van állítva, ami lelassítja a légáramlást.
Mindenesetre, ha a pénzügyek nem is számottevő érv a sütő kiválasztásánál, saját kezűleg kell eldönteni, hogy szükség van-e légkeverésre a háztartási gázsütőben, vagy meg lehet-e nélkülözni.
Miután megoldotta a dilemmát a vásárlás mellett, megismerkedhet a sütők működési módjaival kapcsolatos információkkal, és tanácsot kérhet egy adott modell kiválasztásához egy tanácsadótól.
Konvekciós módok és vezérlőpanel
A konvektor jelenléte a sütő kialakításában biztosítja a működését több módban.
Az alábbiakban felsorolt módok közül sok nem minden sütőmodellben található, ezért a sütő kiválasztásakor alaposan tanulmányozza az utasításokat.
Az alábbiakban bemutatjuk a konvektor működési módjait.
- Lassú főzés módban Az alsó gázégő és a ventilátor egyszerre működik. A kamrában a tér egyenletes fűtése jön létre. Ezzel a móddal nagy húsdarabokat készítenek tökéletesen. Ez az üzemmód étel melegítésére is használható.
- Rotisserie légkeveréssel. Az alsó gázégő, nyárs és ventilátor jár hozzá. Minden el van osztva: a nyárs forgatja a terméket, a ventilátor egyenletesen beborító hőáramot hoz létre. A ropogós kéreg és a lédús hús garantált.
- "Pizza" módban az alsó fűtőelem, a gyűrűs fűtőelem és a ventilátor egyszerre kapcsol be.
- Dupla konvekcióval A légáramlás megteremtésének feladata két ventilátorra van kijelölve. A gyártók szerint ez a módszer különösen egyenletes hőmérséklet-eloszlást biztosít a sütőtérben.
- Ventilátor grill. Javasoljuk, hogy a sütőt előmelegítse a termék elhelyezése előtt. A ventilátor a felső fűtőtesttel együttműködve tompítja a hőt, és lehetővé teszi a grillezett hús egyenletes sülését. Ez a mód nagy húsdarabokhoz és vastag ételekhez jó.
- Turbó grill – a leginkább energiaigényes üzemmód. Három fűtőelem és egy ventilátor található, amely időnként be- és kikapcsol. Hatékonyan és gyorsan készít sok, intenzív főzést igénylő ételt egyszerre. Az illatok nem keverednek (és az ízek is).
- Konvekciós üzemmód gőzzel lehetővé teszi a gőzhöz hasonló ételek elkészítését. Ebben a módban főtt sertéshúst főzhet anélkül, hogy fóliába csomagolná. Hőmérő szonda használata esetén az ajánlott hőmérséklet 130 °C.
- ECO mód Nagy mennyiségű étel egyidejű főzésére alkalmas. Konvektor, felső és alsó fűtőtestek. Alkalmas sütemények és sütemények sütésére.
Ennyi új mód, amellett, hogy a háziasszony már megszokott HD-kről ismeri, elsőre még talán elgondolkodtató is lehet. De egy jó szokás gyorsan kialakul. A légkeveréses főzés csendesen megszokottá válik.
Ezenkívül ilyen felszerelések is rendelkezésre állnak leolvasztás - általában hópehely jelzi.A szellőzés az égő bekapcsolása nélkül történik. A levegőfúvás a fagyasztott élelmiszereket beborító hideg levegőrétegeket melegebbre cseréli. Ennek eredményeként nem képződik „légbevonat” a termék körül, és a leolvasztási folyamat gyorsabban megy végbe.
Szárítási mód akkor lehetséges, ha a konvektor be van kapcsolva és a hőmérséklet kb. +50 °C az alsó égő által létrehozott.
Egy másik hasznos lehetőség az gyors sütőhűtés, ami általában akkor fordul elő, ha a ventilátort a gázégő begyújtása nélkül kapcsolják be. Ehhez az üzemmódhoz ki kell nyitni a sütő ajtaját.
A gázkonvekciós sütőben általában mechanikus vezérlést használnak. Egyszerűbb és ezért megbízhatóbb, mint az érintéses vagy az elektronikus változat.
Ehhez legalább két szabályozót telepítenek:
- fűtési hőmérséklet beállító fogantyú;
- fogantyú a készülék üzemmódjának beállításához.
A „forgó” (mechanikus) vezérlésen kívül vannak forgatható nyomógombos vagy forgó érintésvezérlésű modellek. Például a Corting OGG 771, a Bosch HGN 22H350 érintőképernyős elektronikus időzítővel és forgatható termosztát-vezérléssel rendelkezik.
A kezelőpanel a fogantyúkon kívül a készülék működését jelző indikátorokat is tartalmaz.
A ventilátor működésének és leállásának árnyalatai
Az elektromos sütőkben a légkeveréses ventilátor bekapcsol előmelegítés közben, még akkor is, ha nem használ légkeveréses főzést. A gáztűzhely elektromos sütővel való összekapcsolásáról mi írta ide.
Gáztűzhelyeken nem kapcsol be ebben az időszakban. A légkeveréses főzés során a konvektor általában körülbelül 10 másodpercig működik, majd körülbelül 40-60 másodpercre kikapcsol. A konvektor működési ciklusa különböző módosításokban változhat, például munka és pihenés azonos ideig.
A ventilátor kikapcsolásának módjai
Mivel számos különböző típusú konvekciós ventilátor létezik, a ventilátor kikapcsolásának folyamata eltérő lehet.
1. módszer - kapcsolja ki a konvekciót
Kikapcsolni konvekciós lehetőség. Egyes sütőmodellek képesek kikapcsolni a légkeveréses funkciót. A ventilátor automatikusan kikapcsol.
2. módszer – nyissa ki az ajtót
Sok modell kialakításában a sütőajtó kinyitásakor a ventilátor azonnal kikapcsol. Amikor az ajtó becsukódik, újra bekapcsol. A konvektor kikapcsolásához sütés közben nyissa ki a sütő ajtaját.
3. módszer – Hűtsük le a sütőt
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni. Hűtés közben a ventilátor egy ideig bekapcsolva maradhat. Végül kikapcsol.
A hűtőventilátornak addig kell működnie, amíg a sütő le nem hűl.
4. módszer – Váltsa át a sütő beállításait
Ha hagyományos sütővel kombinált sütővel rendelkezik, kapcsolja át a beállítást normál üzemmódra. Ha a sütő kombinált sütő, akkor a gyártó utasításai szerint a normál beállításra való áttérés általában a ventilátor kikapcsolását eredményezi.
5. módszer – kattintson a gombra
A belső ventilátoron kívül, amely a hőt mozgatja az étel körül, egyes konvekciós sütők elszívóventilátorral is rendelkeznek, amely eltávolítja a füstöt, füstöt és szagokat a főzési területről.
A készülék tartalmazhat egy vezérlőt a beállítások kiválasztásához, például magas, közepes vagy alacsony, vagy egy gomb, amelyet megnyomhat a páraelszívó ki- vagy bekapcsolásához. A kipufogóventilátor kikapcsolásához nyomja meg a kikapcsoló gombot az egység elején.
Mikor forduljak a szervizközponthoz?
Általánosságban elmondható, hogy a gázkemencékbe szerelt ventilátorok megbízható berendezések, amelyeket hosszú évekre terveztek.
De vannak jelek, ha vannak, azonnal lépjen kapcsolatba a szervizközponttal:
- csikorgást, idegen zajt vagy kopogást hallhat a sütő működése közben;
- A hűtőventilátor soha nem kapcsol be;
- kellemetlen szag vagy füst hallható a megtisztított sütőből.
Nézzük meg közelebbről ezeknek a bontásoknak a jellemzőit.
Először is, a konvektorok nem teljesen csendesen, hanem meglehetősen csendesen működnek. Ha a ventilátor szokatlan hangot ad ki, például nyikorog, nyikorog vagy kopog, különösen akkor, ha leáll vagy elindul, azonnal forduljon szakemberhez. Ha a megfordítható konvektor egyszerűen behúzott egy darab fóliát, és könnyen eltávolítható, akkor a probléma egyedül is megoldható.
Másodszor, a hűtőventilátor általában nem látható, de hallani fogja, hogy működik. Amikor az elektronika felmelegszik, bekapcsol, ha az elektronika lehűl, akkor kikapcsol. A sütő vagy a főzőlap elegendő hőt termel a hűtőventilátor bekapcsolásához. Ha a hűtőventilátor soha nem kapcsol be vagy ki, keresse fel a szervizközpontot.
A telepítés és az üzemeltetés biztonsága
A gázsütők minden modellje több rendszerrel rendelkezik, amelyek biztosítják a biztonságos működést. Tehát az ajtóüvegezés többrétegű, hogy a forrázási hőmérséklet ne érje el az ajtó külső felületét. Hogy a nyárson forgó csirkét a „lőrőn” átnéző gyerek se égjen meg. A zárnak köszönhetően nem tud részt venni a sütő vezérlésében és az ajtó kinyitásában.
Ezenkívül, amint fentebb említettük, a hőt egy belső elektromos ventilátor távolítja el a sütő felületéről.
A gázellátás automatikusan leáll, ha:
- az égő véletlenül kialszik;
- gázszivárgás lép fel;
- Csökken a nyomás a gázvezetékben.
Mert sütő beépítésegázzal üzemel, szakembert kell hívni. Nemcsak biztonságosan csatlakoztatja a gázt, hanem ellenőrzi a műszaki eszköz megfelelőségét a gáz típusának (természetes vagy cseppfolyósított), és szükség esetén kicseréli a fúvókát.
Ezenkívül szükséges szerelje fel a kipufogóberendezést. Az elektromos hálózathoz és a gázhoz való csatlakozáshoz kapcsolatba kell lépnie a szakemberekkel.
Az elektromos aljzatnak megfelelő típusúnak és földeltnek kell lennie. A fentieken túlmenően intézkedéseket kell hozni a sütőhöz való szabad hozzáférés és annak eltávolítása érdekében. Ezért fontos link_webnavoz]megfelelően készítse elő a helyet[/link_webnavoz].
A berendezés használatának jellemzői
Néha előfordul, hogy a megvásárolt konvekciós sütőt nem használják légkeveréses üzemmódban. Úgy tűnik, hogy egy ilyen kiváló funkciónak minden háziasszonyt fel kell vonzania, és száz százalékig kell használnia. A valóságban ez még nem történik meg. A fő ok a funkció előnyeinek és jellemzőinek tudatlansága, valamint az, hogy erőfeszítéseket kell tenni a funkció elsajátítására.
A nehézség az, hogy a légkeveréses üzemmódban történő főzés eltérő időzítést igényel. A főzési idő légkeveréses üzemmódban negyedével rövidebb, kivéve a zárt formában - fóliában vagy hüvelyben lévő - sütőipari termékeket.
Ezért szinte minden receptet át kell alakítani - a sütési időt 25%-kal kell csökkenteni. Ugyanezt érhetjük el, ha a főzési hőmérsékletet negyedére csökkentjük. Nem minden háziasszony áll készen ezekre az újításokra (keményen dolgozik a fordításon, és új módon szokja meg a főzést).
A probléma megoldása és a modern sütők tulajdonosainak segítése érdekében a gyártók több utat választottak:
- újraszámolta a fő termékek főzési idejét, és tájékoztatást adott az utasításokban;
- részt vett a konvekciós eszközök receptjeit tartalmazó szakácskönyvek kiadásában;
- beprogramozott sütők az időzítés/hőmérséklet automatikus megváltoztatására, amikor a légkeveréses funkció be van kapcsolva.
Sajnos a gázkemencék még nincsenek felszerelve ilyen képességekkel (automatikus fordítás). Talán a közeljövőben javítják a helyzetet.De az utasítások, könyvek és az internet minden háziasszony számára elérhető.
Tippek a konvekciós sütő kiválasztásához
Jobb drága műszaki eszközt választani egy szaküzletben. Itt időben tanácsot kaphat, és garantált minőségű termékeket vásárolhat.
Amit fontos figyelembe venni a választásnál:
- A sütők lehetnek függő (a főzőlappal együtt és közös kezelőpanellel) és függetlenek (külön beszerelhetők). Az első esetben a kompatibilis merevlemezek és a különálló főzőlap kiválasztása nehéz feladat lehet. A független sütők bárhol elhelyezhetők a konyhában, és könnyen kombinálhatók bármilyen főzőlappal.
- A háziasszony képességei a kialakításban lévő fűtőelemek és ventilátorok számától függenek. Több elem - több mód.
- Figyelemre méltóak a további funkciók és biztonsági rendszerek. Például egy blokk jelenléte a gyermek beavatkozásából.
- Erős érv egy adott modell választása mellett, hogy a városában elérhető egy szerviz.
- Az esztétikai okok miatti modellválasztásnak is megvan a maga helye. Szerencsére a vezető cégek egynél több stílusban vagy színsémában gyártanak berendezéseket.
A tisztítási módszer egy másik fontos paraméter. Sajnos a gázsütők tisztítása hagyományos módon történik.
A sütő kiválasztásakor azt javasoljuk, hogy először forduljon olyan gyártók termékeihez, amelyek berendezését már elismerték kiváló minőségűnek, megbízhatónak és problémamentesnek.
Következtetések és hasznos videó a témában
Hasznos információk háziasszonyoknak a konvekciós sütő működéséről. Értelmesen, világosan, és ami a legfontosabb, a folyamatok magyarázata és az árnyalatok láthatók.
Rövid kirándulás a sütők kiválasztásához.
A hagyományos és a légkeveréses sütő közötti választás során a vásárló mérlegeli képességeit és vágyait. Egy akár néhány légkeveréses üzemmóddal rendelkező sütő megvásárlása lehetőséget ad a háziasszonynak, hogy mesterévé váljon a légkeverés adta képességek mesteri felhasználásának, és csodálatos ételekkel jutalmazza meg magát és háztartását.
Szeretne beszélni a légkeveréses sütő kiválasztásával kapcsolatos személyes tapasztalatairól és a különféle ételek elkészítésekor történő felhasználásának jellemzőiről? Vagy szerinted egy ilyen gázsütő vásárlása csak marketingfogás? Fejezze ki véleményét ebben a kérdésben, adjon erős érveket a konvekciós gázberendezések vásárlása mellett és ellene - a megjegyzés űrlap lent található.